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近几年，江门的咖啡店如雨后春笋般冒出。总体来说，江门咖啡是中国咖啡行业发展的缩影，处于咖啡多元化融合发展的过程。

江门咖啡产业的发展是明显的地域文化内涵产生“化学反应”的结果。作为中国饮品（茶饮）品牌的重要发源地，江门咖啡产业的发展是一个水到渠成的过程；同时，中游产业持续发展，推动一部分从业人员向下游产业流动，成为江门咖啡店起步的第一批创业者。江门咖啡产业的发展得益于文旅产业和侨乡文化的拉动效应，咖啡馆数量快速增长属于产业结构自我调整和发展的需要。当然，与已经基本成熟和成规模的中游咖啡产业发展相比较，目前江门咖啡店的发展还处于比较初级的、数量增长的阶段，优化发展的阶段还没有到来，盈利模式仍然以单一的饮品为主体，规模化效应没有很好体现。

华侨华人和港澳同胞对江门咖啡产业的发展有很大贡献。江门充分发挥华侨华人的信息系统和外贸发展优势，在咖啡产业的布局上形成了很好的基础，这是江门咖啡能够在中游产业端形成独特优势的根基。华侨华人、港澳台同胞对江门家乡有强烈认同感，使得他们回归到五邑，把咖啡消费习惯、咖啡经营模式带回了家乡，客观上带动了咖啡产业的发展。

这两年江门举办了多场咖啡人才比赛，这是一个交流平台，也是一个重要的战略布局思路。咖啡产业日益增长，规模效应逐渐呈现，人才将成为决定江门咖啡发展的重要因素。全国性、区域性的咖啡人才比赛落地江门，显示出行业对江门咖啡产业地位的认同和重视，是一种相辅相成的结果。江门党委、政府大力支持本地举办咖啡人才比赛，主动作为提升平台规格，给行业发展提供了更多的保障。随着这些专业比赛的深入开展，咖啡从业人员有了更多的交流机会，也可以吸引更多外来咖啡人才汇聚江门，培养更有影响力的咖啡店品牌，参与到粤港澳大湾区和全国的咖啡竞争中。

现在，江门咖啡产业凝聚了更多社会力量，发展势头正猛。未来江门咖啡产业需要警惕产业发展周期律的影响，在良好的产业基础上给予更多专门的产业扶持政策，进一步提升热度，将“侨都咖啡”品牌做得更响亮。另外，产业内的企业协同发展已经逐步形成，需要企业内部团结一致，发挥各自的技术和资源优势，将各种禀赋要素转化成咖啡经济发展的核心竞争优势，做大做强咖啡这个“蛋糕”。

（作者系广州市旅游商务职业学校酒店管理系系主任）

（文章来源：南方Plus）

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