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酱油通常被称为酱油，主要由大豆、小麦和盐加工而成。酱油的成分比较复杂，主要是咸的，但也有新鲜的味道，香味等等。我们每天吃的酱油主要分为酱油和酱油。

酱油是一种酱油，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工连接曲，自然暴露，醇厚，色调相对较浅，呈浅棕色。酱油是用来做一般烹饪的，味道更咸。酱油主要用于调味料，颜色较浅，所以一般烹饪或冷菜使用较多。以优质大豆和面粉为原料，醇厚成熟。

酱油是在酱油的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓酱油，适合烹饪时的色彩效果。酱油是肉中必不可少的调味料。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。

因此

酱油和酱油的区别在于酱油的颜色相对较浅，浅棕色，味道更咸。一般用于调味料，因为颜色很浅，所以做一般的烹饪或冷菜。酱油加入了焦糖色，颜色很深，深棕色有光泽。美味可口，略带甜味。它通常被用来给食物上色。

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生抽采用优质黄豆、黑豆、面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。在生抽的基础上加入焦糖，特殊工艺制成的浓酱油色泽浓郁，适合在烹调过程中加深颜色。.两者最大的区别是生抽颜色浅，盐度低；黑酱油颜色深，盐分高，粘度高。

那生抽、老抽、酱油、味极鲜这4种调味料到底有的有什么区别?作用分别是什么?一般都是在菜到什么程度放?看完今天的这篇文章，你就会明白了。

按照类型分，酱油可以分为生抽和老抽。生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，主要用来调味，多用于炒菜或凉菜。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油，多用于调色，用此类酱油烹调的菜有光泽、成色好8。

关于生抽和老抽的区别，其实重点在于抽这个字上抽的方式不同，得到的酱油也就不同，于是就有了生抽和老抽。抽这个抽字其实指的是抽取，意思是提取再用。豆类酿造酱油的过程中提取了其中的精华部分，而更为专业的叫法可以被称之为抽油。

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