【资料图】

1、家庭制作健康美味皮蛋()选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均)作原料裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均宜采用鲜蛋能用水洗脏蛋用布擦净(二)取石灰、纯碱、食盐放入容器内加入水搅拌30钟待冷却再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐混合均匀粉剂(铅松花皮蛋粉,直接淘宝购买)取粉剂500克放入塑料容器内加冷水7公斤用木棒搅匀待浸剂内气泡全部消失即使用(三)按500克浸剂制100鸭蛋或120鸡蛋比例鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内配制浸剂倒入容器内蛋全部淹没密封容器放置于背光处温度保持20℃10左右皮蛋即熟熟皮蛋用冷水洗净并擦干放塑料袋或坛保存随吃随取皮蛋般30左右产松花品贮存左右变。

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